Обед по-турецки
Дата: September 30, 2011
Турецкая кухня специфична, и вобрала она в себя веяния многих культур, начиная от итальянских, заканчивая французскими, арабскими, и даже русской. Основная еда в Турции это , конечно же фрукты, едят здесь много зелени, орехов, овощей. Турецкая кухня – это кухня одного продукта, основной вкус никогда не завуалируют всяческими соусами и приправами. Если вам подают баранину, то вкус блюда будет соответствующий, если сыр, значит вкус сырный, если рыба, значит вкус рыбный. Свои кушанья турецкие повара сдабривают лимонным соком, оливковым маслом и йогуртом. Есть турки предпочитают на кухне из натуральных пород дерева, они считают, что она придает еде особенный вкус.
Очень популярны в Турции супы. В отличие от нашей кухни, здесь их подают и на завтрак, и на обед, и на ужин. Супы бывают нескольких видов: суп-пюре, суп на бульоне, суп могут подать с яйцом, есть холодные супы, похожие на нашу окрошку.
Из мясных блюд самое популярное - кебаб. Готовят кебабы тут из чего угодно, из курицы, рыбы, любого мяса. Способ приготовления у всех кебабов один – на открытом огне. Если мясо на шампуре нанизано кусочками, такой шашлык называют шиш кебаб, а если в земле запекли баранью тушу целиком, такое блюдо будет называться тандыр кебаб. Самое национально турецкое блюдо, наверное берек. Это такие слоеные пирожки. Тесто тонко раскатывается и начиняется какой-нибудь начинкой из мяса, рыбы, сыра или шпината.
В Турции пьют традиционные напитки, айран, ракы. Ракы – это турецкая водка, айран йогурт, разбавленный водой.
Сладости. Турецкие сладости знает весь мир. В национальной кухне они занимают почетное место. Часто десерты приготавливают на молоке, а в качестве начинки присутствуют орехи. В Турции даже есть государственный праздник, который посвящен сладостям, Шекер Байрам называется.
Вообще традиция вкусной и изысканной пищи в Турции пошла еще со времен, когда на кухню султаны выделяли очень большие средства. Кухня бала огромнейшим помещением, где было занято до 1500 человек. У каждого блюда был свой повар, и отвечал он исключительно за свое творение. Даже в армии Османской империи кухне уделялось очень много внимания и средств. Котел для плова вообще имел символическое значение. Понятие опрокинуть котел до сих пор означает протест к чему либо, тогда это понятие использовалось буквально. Современные повара опыта своих предшественников совсем не потеряли, а потому в Турции и сегодня можно попробовать блюда, которые готовили когда-то давно, рецепты приготовления национальных кушаний передают из поколения в поколение.
» Категория вопросов: Культура и традиции
Комментарии
Добавьте вопрос, отзыв или комментарий
Loading ...